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Cómo abrir su cafetería

Propia cafetería: el mejor negocio para un amante del café. Harás y venderás lo que amas y lo que entiendes. Además, las cafeterías son muy rentables en comparación con otros establecimientos de restauración. A pesar de que hay muchas cafeterías en Moscú, todavía son mucho más pequeñas que en Nueva York. Según la revista Forbes, 100000 neoyorquinos representan 75 cafeterías, y 100000 moscovitas, solo 4.
Para la cafetería, como para otros establecimientos de catering, la ubicación es muy importante. No es necesario tratar de encontrar una habitación en el centro de la ciudad, especialmente si ya tiene tantas cafeterías. Sin embargo, para una cafetería definitivamente necesita un lugar "inteligente": cerca del metro o de un gran centro de negocios, en un cine o en un centro comercial.

2. La mayoría de los clientes de los cafés son relativamente jóvenes, de 17 a 40 años. El más grande de ellos son mujeres. Esto debe orientarse y vender la mayor cantidad posible de postres y siropes para el café, pero a las mujeres les gusta el dulce. Además, tomando un postre pequeño, a menudo quiere tomar uno más y otra taza de café. Si su cafetería se encuentra cerca de un centro de negocios o instituto, asegúrese de vender café en cartón para llevar, ya que muchos trabajadores de oficina y estudiantes no desayunan en casa.

3. Para abrir una cafetería muy pequeña, de 15 a 20 asientos, requerirá un área de 60 a 70 m2. Una cuarta parte de la habitación estará ocupada por la cocina. Si su cafetería espera recibir hasta 70 invitados al mismo tiempo, deberá alquilar una habitación desde 200 metros cuadrados en adelante. La habitación deberá dividirse en áreas para fumadores y no fumadores, realizar reparaciones e instalar aire acondicionado.

4. Especialmente con cuidado es necesario acercarse a la composición de la tarjeta de café - el menú. El café todavía es mucho, y el tuyo debería sobresalir. La manera más fácil es pasar por alto todas las cafeterías ubicadas cerca de su lugar previsto y probar el café, y también para analizar el menú. Seguramente encontrará algo que es, por ejemplo, solo en uno de estos cafés. Deje que aparezca este tipo de café o un tipo de bebida y usted.

5. En cuanto a los postres y los aperitivos, es más barato comprarlos de confitería y productores culinarios. Sin embargo, su propia cocina tiene varias ventajas: puede preparar postres de autor exclusivos, siempre estarán frescos. Además, no se encontrará con el problema de los productos no realizados, es decir Los postres y bocadillos comprados no se perderán.

6. Para la cafetería, ciertos equipos son importantes. Un mínimo es una máquina de café, un molinillo de café, una vitrina para postres, un refrigerador, una batidora y utensilios. La cocina necesitará un equipo especial, depende de lo que va a cocinar. Del personal necesitarás de 2 a 6 camareras, 2-3 baristas, un limpiador y 1-2 cocineros, si tienes tu propia cocina.

7. No te olvides de la publicidad. Incluso antes de la apertura de la cafetería, puede comenzar a distribuir folletos, publicar anuncios en Internet. Esto ayudará a atraer clientes lo antes posible. Mientras más clientes tenga, más rápido valdrá la pena su cafetería. El período de recuperación promedio es de un año y medio, pero debido a una campaña publicitaria competente, puede reducirse a un año o incluso más.