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Cómo desenroscar el restaurante

Según los expertos, no se considera el mercado de los lugares de alimentación pública en Moscú para ser "sobrecalentado", de hecho, en comparación con algunas ciudades europeas tienen esos lugares no es suficiente. ¿Por qué tener tan pocos de sus clientes de restaurantes y de cómo resolver este problema?

La instrucción


1. ¿Su restaurante tiene un vendedor? Si no, entonces es hora de contratar. La tarea de la comercialización - la recogida y análisis de información sobre la gama de restaurantes en su categoría, los precios, los competidores. A primera vista, no hay nada complicado, y parece que puede hacer usted mismo con la ayuda de la Internet, los cuestionarios a los clientes y cosas por el estilo. Sin embargo, no es así - en primer lugar, la recopilación de información es mucho tiempo, y en segundo lugar, para su análisis detallado de la necesidad de contar con suficientes conocimientos en diversos campos - Economía, gestión de marca, etc

2. Es probable que en la zona donde está el restaurante, hay varios de dichos establecimientos. Son merece una visita, al igual que el cliente para ver el surtido, precio, nivel de servicio, una idea pegadiza. Lo mejor es hacer esto junto con el vendedor. En consecuencia, sobre la base de los resultados que sólo un poco para cambiar su gama de productos - añadir un par de "principales" platos que están en demanda en todo caso, proreklamiruete un plato que no es un competidor, pero tienes. Esos platos no son de la demanda en general, lo mejor es eliminar en el menú.

3. Es increíble la cantidad de restaurantes en Moscú unos nombres sin rostro completamente como "Elmira". Tal vez, en la época soviética el cliente no le importaba lo que el nombre del restaurante - que muy pocas. Pero ahora el nombre juega un papel muy importante. No ahorren dinero para servicios profesionales en el nombramiento o la marca. El nombre de su restaurante debe ser brillante y memorable, por lo que el cliente vio su publicidad, por ejemplo, en el metro, lo recordó durante mucho tiempo. Por supuesto, el nombre debe reflejar la esencia del restaurante (para un restaurante japonés son importantes algunos motivos japoneses, la asociación con el estilo de vida japonés, nutrición, etc.).

4. Bastante interior juega un papel importante y la colocación de mesas - al menos la gente debe ser cómodo para sentarse en las mesas, no demasiado cerca y no demasiado ancho. Es aconsejable emitir salas del restaurante en un cierto estilo, por lo que ya no tienen rostro. Atrae la atención de una ventana luminosa del restaurante, por ejemplo, modelos de platos - Causan apetito. En la entrada se encuentra el menú horizontal con los seleccionados promociones y ofertas especiales, así como nuevos platos.

5. No es el último papel desempeñado por el servicio: el cliente no quiere volver a un restaurante donde los camareros son lo suficientemente educado, desordenado, servicio lento, confusos menús, etc. Es mejor contratar a buenos camareros con experiencia y les pagan más de estudiantes "baratos", pero recibe constantemente quejas de los clientes.

6. Estos métodos son solo ejemplos de acciones para promocionar el restaurante. Típicamente, en cada caso los matices importantes. Sin embargo, más rápido será el dueño del restaurante, en principio, se iniciará ninguna acción por su ascenso, el restaurante antes de que comience a traerlo de lucro.