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Cómo abrir una mini panadería

Probablemente le interese saber que la rentabilidad de las mini-panaderías es de alrededor del 10-15%, aunque en algunos casos puede alcanzar el 50%. Una panadería al mes puede traer dos o más miles de dólares. Entonces, si decides abrir tu propia panadería, debes saber que la rentabilidad del negocio depende solo de ti y de tus capacidades. No nos corresponde a nosotros enseñarle cómo dirigir un negocio, pero le daremos algunos consejos para ayudarlo a iniciar este negocio.
Antes de comenzar la producción, primero apruebe el proyecto con SES, la inspección ambiental, el departamento de bomberos y la agencia para ellos. regulación y metrología.

2. El área para la producción de su producto principal, el pan, depende de los requisitos establecidos por el SES para el alojamiento y de la productividad de la panadería. El requisito principal es la separación de los techos de producción "limpios" y "sucios". Si su panadería produce hasta dos toneladas de pan al día, entonces será suficiente para 150-200 m2. Lugar para una panadería que necesita construir, comprar o alquilar. Sobre el alquiler: los panaderos suelen alquilar una habitación, con la posibilidad de su devolución posterior. El alquiler de 200 m2 cuesta alrededor de $ 500- $ 2000 por mes.

3. El conjunto mínimo de equipos para colocar en la panadería incluye el horno en sí, una amasadora y un armario que se mueve. Todo esto en conjunto le costará $ 21000. También tendrá que conseguir un auto para entregar el pan. Las panaderías que empiezan generalmente compran estufas domésticas, que son más económicas que las estufas importadas.

4. Ahora hablemos de materias primas. La principal materia prima para panadería es la harina. Para hornear 1000 kg de pan por turno, necesitará de 600 a 700 kg de harina. Un kilogramo cuesta alrededor de 9-10 rublos.

5. El personal. El tecnólogo es el especialista principal en esta producción. Gestiona la instalación de equipos, el desarrollo de recetas y la capacitación del personal. Los panaderos son el personal principal de la panadería. Requieren al menos dos por turno. Además, necesitarás un contador y un conductor. Y el director de la panadería, es decir, puede tratar la solución de problemas en la venta de productos al principio.