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Todo sobre el cacao: cómo crece

El camino de los anodinos frutas de color amarillo verdoso a deliciosa bebida no es fácil: el cultivo del cacao requiere un buen conocimiento de las condiciones de existencia de este árbol caprichoso.

Donde el cacao crece


La planta pertenece a la flora de las tierras bajas húmedo tropical situado a una altura de 500-1000 m (máximo) sobre el nivel del mar. El árbol no tolera la sequía - para un crecimiento exitoso requiere una distribución uniforme de precipitaciones durante todo el año, y su importe total debe ser de 2000-5000 mm por año. No le gusta cacao y las principales diferencias con temperatura determinado que el valor óptimo es + 21C, cuando el rango de + 10 a + 28C.

El lugar de nacimiento del árbol de chocolate es el cinturón subecuatorial de América del Sur. El cacao se cultiva exclusivamente para la producción de semillas, sin la cual es difícil imaginar moderna industria de la confitería, que figura en las semillas de la teobromina y médicos interesados. El pariente más cercano del cacao es cupua, también de América del Sur.

Cómo crece el cacao


Se necesita un suelo bien preparado para cultivar este cultivo. En las plantaciones tiene que ser una sombra que generalmente proporcionan los árboles de café especialmente plantados, cocoteros. Estos árboles altos cubren una planta de cacao relativamente baja (3-8 m). Sin una "cubierta" podrían ascender a una altura de hasta 15 metros, lo que dificultará la cosecha. El árbol de chocolate comienza a florecer en el segundo año de vida, las primeras frutas se atan en el tercero. Una planta completa se convierte en seis u ocho años. Floración y fructificación de cacao durante todo el año, con un total de período de fructificación puede durar 40-50 y, a veces de 60 años. La maduración tiene lugar durante 5-9 meses, por lo que se cosecha dos veces al año: en abril, junio, octubre y diciembre. Pero sucede que puedes recolectar 3 cultivos.

En el árbol de chocolate tiene muchos enemigos: los loros y los monos les gusta a deliciosos granos de cacao, los parásitos se alimentan de los jugos y las hormigas destruyen las hojas. Otro problema serio son los roedores. Ratones y ratas atacaron las plantaciones con hordas enteras. Para "pagar" a los atacantes, las plantaciones plantaron caña de azúcar.

Una característica distintiva de esta planta es la abundancia de jugo. El más mínimo daño a la corteza de un árbol puede hacer que por lo gibel- mientras que las frutas recolección de prestar la máxima atención y los recogen en el suelo, con la ayuda de tijeras con brazos largos. granos cosechados chuleta machete para carne parcial comienza a fermentar, la creación de alcohol, lo que impide la germinación de semillas. Durante el proceso de fermentación, la amargura inherente del cacao se pierde parcialmente. Luego los frutos se secan al sol (o en una planta de intercambio de calor), se envasan en bolsas y se envían para su exportación.