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Por qué los calabacines son amargos

Los calabacines amargos se encuentran en las camas más raramente que los pepinos amargos. La causa de la amargura de ambos vegetales radica en el alto contenido de una sustancia especial: la curcitabicina. El aumento en su concentración en zucchini puede ocurrir debido a varios factores.

La instrucción


1. Los criadores han notado durante mucho tiempo la presencia de curcubitina en la mayoría de los cultivos de calabaza, incluido el calabacín. Con el paso de los años, se trabajó en variedades de reproducción en las que esta sustancia no se acumula. Sin embargo, bien podría ser que los calabacines en el sitio crecieron junto a otras plantas y peripylilis con ellos, mientras recibían una cierta dosis de amargor. En este sentido, es extremadamente peligroso cultivar zucchini junto a calabazas decorativas, absolutamente incomible.

2. El sabor amargo del calabacín puede causar un riego irregular o un cambio repentino en la humedad del ambiente. Por ejemplo, el verano fue árido, y en el momento de la maduración de la cosecha, comenzaron las lluvias prolongadas.

3. Se observa que la presencia de curcubitacinas se asocia con la duración de las horas del día. Mientras menos zucchini reciba luz (el período de la segunda década de agosto en la parte central de Rusia), es más probable que reciba frutos con amargura.

4. Los fertilizantes minerales (fósforo y potasio) aumentan significativamente la acumulación de sustancias amargas en el calabacín y los pepinos. El nitrógeno, por el contrario, evita la aparición de amargura en los cultivos de hortalizas.

5. Si encuentra que los calabacines son amargos, córtelos en mitades y sumérjalos en agua con sal durante varias horas. Parte de las sustancias amargas se convertirá en solución salina, y el calabacín se puede cocinar o enlatar.