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Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en invierno

La alcachofa de Jerusalén, o pera de la tierra, una planta perenne, se cultiva como alimento y como forraje. Los tubérculos nutricionales superan muchas verduras, contienen fructosa, oligoelementos, vitaminas B y C.

Métodos de almacenamiento de la alcachofa de Jerusalén


Agrotehnica de la alcachofa de Jerusalén es simple, la cultura es poco exigente para las condiciones de crecimiento, resistente al invierno, puede crecer durante muchos años (30-40) en un solo lugar. El rendimiento promedio de 250 kg de 1 tejido. Pero no es suficiente cultivar, aún necesita mantenerse. Los tubérculos de cosecha otoñal se mantienen de manera deficiente, por lo que no es necesario limpiar todo el cultivo a la vez. Parte del club, para usar en la primavera y el verano, se puede dejar en el suelo y cavar a principios de la primavera, tan pronto como la nieve se derrita, hasta que crezcan. La pera molida está perfectamente conservada en el suelo, tolera heladas de hasta 40 ° C, no necesita refugio. Conserva por completo las vitaminas y los nutrientes.
La limpieza del otoño se lleva a cabo a fines de octubre y principios de noviembre, después de la primera helada. Para el consumo de invierno, una pequeña cantidad de alcachofa de Jerusalén puede almacenarse en el refrigerador. Lave los tubérculos, séquelos, colóquelos en paquetes y colóquelos en una caja de vegetales. Con este método de almacenamiento, las verduras no se deteriorarán durante 2-3 semanas, no más. Una forma confiable de almacenar el producto es congelarlo. Congele tubérculos enteros o productos semiacabados: lave, pele, molida en una alcachofa de Jerusalén de gran tamaño, envasada, pieza por pieza, en bolsas.

Puedes secar la pera molida. Para este propósito, a bucle, raíces sanas adecuados, sin daño y la podredumbre, limpio, cortadas en placas delgadas, se colocan en una bandeja de horno y colocar en un lugar bien ventilado, en cualquier caso, no permitiendo que la luz solar directa. Si va a secar en el horno, blanquee previamente durante 10 minutos en agua con sal. A una temperatura del horno de 50-60 grados, el secado tardará 3 horas. El producto seco debe mantenerse en un recipiente de vidrio en el refrigerador.

Almacenamiento de grandes volúmenes


Si la cosecha es rica, guárdela en una bodega o sótano a una temperatura de + 2 ° C + 4 ° C en bolsas de polietileno. Alcachofa de Jerusalén bien conservada en cajas llenas de arena húmeda. Los tubérculos excavados se secan durante un día y luego se almacenan. En el caso donde no hay bodega, cavar un agujero o zanja, los tubérculos se colocan en un recipiente y se ponen en el lugar apropiado, cerrar las ramas superiores de pino, láminas para techos y cubiertas de tierra. Para refugiarse, no se puede usar paja, en ella ratones de campo de invierno, son capaces de destruir todo el stock.
Para una mejor conservación, el arbusto es excavado por completo y, sin sacudirse de la tierra, se coloca en una bolsa o caja, la alcachofa de Jerusalén permanece fresca hasta la primavera.